Turkish delight, lehiyo taariikh dheer leh oo gaar ahaan caan ka noqday xilligii Boqortooyada Caalamiga ah, waa macmacaan dhaqameed. Macmacaankan khaaska ah oo lagu diyaariyo sonkor, starch, iyo dhadhan kala duwan, wuxuu soo jiitaa xiisaha dadka jecel macmacaanka gudaha iyo dibadda labadaba. Maanta, Turkish delight ma ahan kaliya macmacaan, laakiin sidoo kale wuxuu noqday astaan dhaqameed. Macmacaankan oo la doorbido in la bixiyo hadiyad, sidoo kale waa dhadhan khaas ah oo lagu soo bandhigo martida.
Maaddooyinka loo baahan yahay si loo sameeyo Turkish delight aad bay u fudud yihiin. Asal ahaan, sonkor, starch, iyo biyo ayaa la isticmaalaa. Si kastaba ha ahaatee, si loo kordhiyo dhadhanka macmacaanka, waxaa lagu dari karaa maaddooyin kala duwan sida biyaha rose, casiirka liinta, walnuts, iyo hazelnuts. Diyaarinta macmacaankan guriga waa mid aad u madadaalo badan oo sahlan.
Si loo sameeyo Turkish delight guriga, marka hore waa in la diyaariyo maaddooyinka saxda ah. Tallaabada koowaad, waxaad isku qasaysaa starch iyo biyo si aad u hesho isku dhaf. Kadib, waxaad ku dari doontaa sonkorta oo aad sii wadaysaa karinta isku dhafka.
Inta lagu jiro diyaarinta Turkish delight, mid ka mid ah qodobada ugu muhiimsan ee la tixgeliyo waa in isku dhafka si joogto ah loo walaaqo. Sidaas darteed, waxaad heli doontaa isku dhaf siman oo aan la isku ururin. Haddii loo baahdo, waxaad ku dari kartaa dhadhan kala duwan si aad u kala duwanaato isku dhafka la diyaariyey.
Maanta, waxaa jira noocyo badan oo Turkish delight ah. Noocyada sida rose, liin, mint, iyo hazelnut ayaa la soo bandhigayaa si ay u qanciyaan dadka jecel macmacaanka. Nooc kasta wuxuu leeyahay dhadhan u gaar ah, sidaas darteed wuxuu ka jawaabaa dhadhanka kala duwan.
Gabagabadii, Turkish delight, dhadhankiisa iyo diyaarintiisa ayaa ah dhaxal dhaqameed. Fududnaanta lagu diyaarin karo guriga ayaa kordhineysa caan ahaanshiyaha macmacaankan. Qoraalkan, waxaad ka heli doontaa macluumaad ku saabsan Turkish delight iyo cuntooyin ku saabsan sida loo sameeyo guriga.
Turkish delight, waa macmacaan dhaqameed oo ka soo baxay xilligii boqortooyadii Cumaalida, waxaana ilaa maanta sii socota caanimadeeda. Qarnigii 15-aad, gaar ahaan Istanbul, ayaa la bilaabay in la soo saaro iyadoo la isku darayo sonkor, starch, iyo biyo. Noocyadii ugu horreeyay ee macmacaankan, gaar ahaan markii sonkorta la faafiyay, waxay ka mid noqdeen macmacaanka, waxaana waqti ka dib lagu daray dhadhan iyo maaddooyin kala duwan. Lokum, ma aha oo kaliya macmacaan macaan, laakiin sidoo kale waxay noqotay astaan u taagan martigelinta iyo saaxiibtinimada dhaqanka Turkiga.
Asalka Turkish delight, sida qaar ka mid ah ilaha, wuxuu gaari karaa xilligii Giriigga qadiimiga ah. Si kastaba ha ahaatee, macnaha casriga ah ee Turkish delight, wuxuu qaab muuqda ka helay qarnigii 19-aad, waxaana lagu horumariyay noocyo kala duwan dhulka ballaaran ee boqortooyadii Cumaalida. Qarnigii la soo dhaafay, waxaa soo baxay cuntooyin iyo farsamooyin badan oo la xiriira samaynta lokum, taasoo suurtogal ka dhigtay in lokumku ku milmo waxyaabo dhaqameed oo kala duwan meelo kala duwan.
Gabagabadii, Turkish delight, taariikhda dhexdeeda ma ahan oo kaliya macmacaan, laakiin sidoo kale waxaa loo arkaa dhaxal dhaqameed. Sidaas darteed, maaddooyinka iyo farsamooyinka loo isticmaalo samaynta lokum, ma aha oo kaliya inay bixiyaan waayo-aragnimo dhadhan, laakiin sidoo kale waxay muujinayaan hodantinimada iyo kala duwanaanshaha dhaqanka Turkiga.
Turkish delight, waa la sameeyay xilligii Boqortooyada Caalamka ee Ottoman, waxayna weli sii haysataa caan ka ah maanta. Caadi ahaan waxaa lagu diyaariyaa maaddooyin fudud sida starch, sonkor, iyo biyo. Lokum, waxaa lagu kala duwanaan karaa dhadhanka iyo urta kala duwan. Inta badan lokumka caadiga ah, waxaa sidoo kale ku jiri kara lowska, walnut, iyo pistachio, ama urta dabiiciga ah sida biyaha roobka, liin, iyo mint. Kala duwanaanshahan, waa mid ka mid ah waxyaabaha gaarka ah ee Turkish delight.
Qaar ka mid ah noocyada ugu caansan ee Turkish delight waxaa ka mid ah gül lokumu, limonlu lokum, iyo cevizli lokum. Gül lokumu, caadi ahaan waxaa lagu dhadhamiyaa biyaha roobka waxaana lagu sameeyaa nooc leh ur wanaagsan. Limonlu lokum, waxay bixisaa dhadhan qabow waxaana si gaar ah loo doorbidaa xilliga xagaaga. Cevizli lokum, waa ikhtiyaar lagu xoojiyay qaybaha walnut ee lagu daray lokumka. Mid kasta oo ka mid ah noocyada, waxay bixisaa waayo-aragnimo dhadhan oo gaar ah waxaana lagu dooran karaa iyadoo ku xiran dhadhanka qofka.
Qodobada Turkish delight waxaa ka mid ah, dhumucdiisa jilicsan iyo qaab dhismeedka khafiifka ah. Lokum si sax ah loo diyaariyey, waxay si dhakhso ah u burburtaa afka waxayna ka tagtaa dhadhan xoog leh. Cuntooyinka dhaqameed, starch ayaa loo isticmaalaa si loo kordhiyo dhumucda lokumka, halka maanta ay jiraan habab casri ah oo lagu sameyn karo lokum. Lokum, waxaa si joogto ah loogu doorbidaa hadiyad macaan oo ku habboon munaasabadaha gaarka ah iyo nolosha maalinlaha ah.
Sameynta turkiga ah ee guriga lagu sameeyo, waa hab weyn oo lagu tijaabiyo dhadhan dhaqameed iyo sidoo kale in aad diyaariso casho khaas ah oo loogu talagalay dadka aad jeceshahay. Turkiga, asal ahaan ka soo jeeda Boqortooyadii Cilmiga, waa macmacaan lagu sameeyo bur iyo sonkor, badanaa lagu xoojinayo lowska, walxaha ama qumbaha. Sameynta turkiga waa mid aad u fudud oo si dhakhso ah loogu diyaarin karo agabka guriga.
Si aad u sameyso turkiga, marka hore waa in la helo agabka lagama maarmaanka ah.
Marka turkiga la kariyo, waxaad ku dari kartaa agabka dheeraadka ah ee aad rabto oo waxaad ku shubi kartaa saxan dhoobo ah oo leh warqad saliid ah. Waa inaad simaysaa dusha turkiga oo aad u ogolaanaysaa inuu qaboojiyo. Marka uu qaboojiyo, waxaad goyn kartaa oo ku shubi kartaa sonkorta budada ah si aad uga hortagto in ay isku dhagan tahay.
Gabagabadii, sameynta turkiga guriga waa khibrad madadaalo leh oo macaan. Waxaad ku bilaabi kartaa jikadaada adigoo helaya agabka lagama maarmaanka ah si aad u diyaariso dhadhankan aad la wadaagi karto qoyskaaga iyo asxaabtaada. Ha iloobin in sabirka uu yahay mid ka mid ah arrimaha ugu muhiimsan marka la sameynayo turkiga!
Turkish delight, oo ahmiyad leh oo leh taariikh dheer, waa nooc sonkor ah oo loo yaqaan mid ka mid ah macmacaanka qaran ee Turkiga. Caadi ahaan waxaa lagu sameeyaa maaddooyin fudud sida starch, sonkor iyo biyo, lokumku wuxuu noqon karaa mid lagu qurxiyo dhadhan kala duwan iyo lows. Macmacaankan, wuxuu helay taageero weyn oo gudaha iyo caalamkaba, gaar ahaan maaddooyinka sida pistachio, walnut ama almond oo kor u qaadaya dhadhanka. Qaybta lokumku waxay ku xiran tahay maaddooyinka la isticmaalayo iyo habka karinta.
Si aad gurigaaga ugu sameyso Turkish delight, maaddooyinka loo baahan yahay aad bay u fudud yihiin. Asal ahaan, 1 koob oo starch ah, 3 koob oo sonkor ah, 1 koob oo biyo ah, 1 qaado oo casiir liin ah iyo ikhtiyaar ahaan 1 qaado yar oo biyaha ubaxa rose ama biyaha ubaxa oranji ah ayaa la isticmaali karaa. Sidoo kale, ikhtiyaar ahaan, lows, walnut ama qumbaha ayaa lagu dari karaa si loo kordhiyo dhadhanka lokumka.
Marka la sameynayo Turkish delight, waxaa jira dhowr qodob oo muhiim ah oo la tixgelinayo. Ugu horreyn, marka isku darka biyaha iyo sonkorta ay bilaabaan inay karkaraan, starch-ka si tartiib ah ayaa loo dari karaa oo si joogto ah ayaa loo walaaqi karaa. Tani waxay ka dhigeysaa lokumka inuu yeesho dhumuc siman. Inta lagu jiro karinta isku darka, dhumucda waa in la kormeeraa oo aan la karinin xad-dhaaf ah. Kadib marka habka karinta la dhammeeyo, lokumka waa in la dejiyo oo aan la jarin ugu yaraan dhowr saacadood.
Turkish delight, taariikhdeeda hodan iyo dhaxal dhaqameedkeeda hodan leh, waa mid ka mid ah macmacaanka ugu caansan cuntada Turkiga. Badanaa waxaa lagu sameeyaa isku darka starch, sonkor iyo biyo, macmacaankan dhadhanka lehna waxaa lagu xoojin karaa dhadhan iyo agab kala duwan. Soo bandhigidda iyo talooyinka adeegga, waxay aad muhiim u yihiin si loo kordhiyo dhadhanka iyo muuqaalka lokumka. Farsamooyinka saxda ah ee soo bandhigida, lokumku ma aha oo kaliya macmacaan, laakiin sidoo kale waa qayb aan laga maarmayn munaasabadaha gaarka ah iyo martigelinta.
Markaad soo bandhigayso lokumka, waxaa muhiim ah in la fiiriyo iswaafajinta midabka iyo qaabka. In lokumka lagu soo bandhigo saxan qurux badan ama sanduuqyo gaar ah, waxay abuurtaa muuqaal soo jiidasho leh martidaada. Sidoo kale, waxaad ku diyaarin kartaa lokumka dhadhanno kala duwan si aad u dhigtid soo bandhigidaada mid ka sii soo jiidasho leh. Tusaale ahaan, adigoo isticmaalaya dhadhanno kala duwan sida rose, liin, mint ama qasac, waxaad ku soo bandhigi kartaa lokum kasta sheeko kala duwan.
Waxaa jira dhadhan kale oo aad ku soo bandhigi karto lokumka. Gaar ahaan, in lagu adeego shaah ama qaxwo, waxay bixisaa khibrad wanaagsan oo dheelitir ah dhadhanka macaan iyo milixda. Quraacda, khudaarta cusub ama soska shukulaatada sida ku darista, waxay ka dhigi kartaa dhadhanka lokumka mid ka sii hodan ah. Adigoo martidaada u soo bandhigaya dhadhanno kala duwan, waxaad ka faa'iidaysan kartaa macmacaankan dhaqameed ee Turkiga.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira qodobo qaar oo muhiim ah in la tixgeliyo marka la soo bandhigayo lokumka. Inta lagu jiro soo bandhigida, budada sonkorta ama qumbaha aad ku daadin karto lokumka, waxay bixisaa muuqaal estetik ah oo wanaagsan iyo sidoo kale waxay kordhisaa dhadhanka. Si kastaba ha ahaatee, iska ilaali inaad lokumka ku daboosho agab aad u badan; sababtoo ah tani waxay keeni kartaa in dhadhanka asalka ah lumiyo.
Gabagabadii, soo bandhigida lokumka Turkiga, ma aha oo kaliya macmacaan dhadhan leh, laakiin sidoo kale waa qayb muhiim ah oo bixisa khibrad muuqaal ah. Farsamooyinka kala duwan ee soo bandhigida iyo ku darista, waxaa suurtagal ah in la saameeyo martidaada iyo in la dhigo macmacaankan dhaqameed mid ka sii khaas ah. Ha ilaawin, lokumka Turkiga ma aha oo kaliya macmacaan, laakiin sidoo kale waa dhaxal dhaqameed, waxaana muhiim ah in la xafido dhaxalkaas soo bandhigid kasta.